Historique : (en bref)
Fin 2004, Georges Gomis, agriculteur, se remet en question quant à la nature de son travail et des revenus de son labeur. Suite à la lecture d'un reportage sur les AMAP il envisage alors de se convertir vers une telle structure.
Parallèlement, à ses temps de loisir, il fait du vélo où il fait connaissance de Luc Alessio alors co-président d'Attac du pays salonais qui avait quelques idées sur les AMAP. Cette rencontre fut riche en discussions sur le sujet.

Ces deux "évènements" sont à l'origine de la création en 2005 de la première AMAP à SALON (livraisons au quartier des Carnougues), sous le nom de AMAP de la CRAU. Le succès venant, l'effectif de l'AMAP de la CRAU devenait trop important, de plus certains adhérents souhaitaient un lieu de livraison plus au sud de la ville. Des volontaires ont alors créé en 2007 une deuxième amap, l'AMAP de BEL AIR (livraison à l'ancienne école communale de garçons de Bel Air, lieu-dit, à l'entrée sud de Salon.)

Voici , en plus détaillé, le début de cette aventure tel qu'écrit par G. Gomis dans la "feuille de chou"n°20:

<<Fin 2004, nous découvrons dans une revue agricole le fonctionnement des AMAP. Entre novembre 2004 et février 2005, nous rencontrons la famille Vuillon qui a importé le système en France, nous assistons à des distributions chez des agriculteurs, la famille Hertz à Fontvieille, l'AMAP de Libre Terre d'André Lopez à Avignon.

Nous rencontrons l'Association Alliance Provence dont la principale fonction est d'aider la création d'AMAP. Agréé par Alliance Provence fin février, nous franchissons le pas, forts du soutien de Salonais convaincus comme Luc Allessio, Martine et Bernard Ligier, Albéric et Maryse Stalder. C'est à ce moment que nous commençons à mettre en place les cultures dans nos serres tunnels et en plein champ pour les paniers du printemps suivant.

En 2005, nous avions d'une part dans la serre des tomates hors sol destinées à la Société de Producteurs à laquelle nous étions liés depuis plusieurs années et d'autre part, des cultures de légumes divers produits sans pesticides ni engrais chimiques dans les autres parcelles.

En juin de la même année, nous démarrons avec deux groupes, l'AMAP de la Crau (à Salon) et l'AMAP des Aygalades à Marseille. En novembre, grâce à Alliance Provence, deux groupes marseillais viennent s'additionner et nous permettent de devenir agriculteurs en AMAP à temps plein.

A partir de mai 2006, le groupe Panier de Saison de Gardanne consolide notre nouvelle activité et nous permet d'atteindre l'objectif vital pour la Jassine (NDLR: nom de l'exploitation de GG) , 250 paniers par semaine, à raison d'une distribution par soir du lundi au vendredi.

Dés avril 2006, nous nous engageons officiellement dans la certification en Agriculture Biologique. Nous avons obtenu la licence au printemps 2007 et le label AB devrait nous être accordé avant la fin 2008.

En une douzaine de mois, nous sommes passés d'une monoculture de type industriel sous serre pratiquée depuis 15 ans, où nous maîtrisions un très grand nombre de paramètres (climat, irrigation, protection des cultures…), où le hasard n'avait pas sa place, à une grande diversité de cultures biologiques où la nature et les saisons reprennent leurs droits.
Nous sommes encore dans une période d'apprentissage, chaque saison nous apprend beaucoup mais nous n'avons pas encore atteint le niveau de performance qui était le nôtre dans la culture de tomate conventionnelle. Ce n'est pas tous les jours facile, mais pas une minute, nous ne regrettons notre passage à l'agriculture bio en AMAP, "révolution" rendue possible par l'engagement de chacun d'entre vous.>>